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食品工厂卫生标准和清洗消毒标准

食品工厂卫生标准和清洗消毒标准

  特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布■■,本平台仅提供信息存储服务。   员工应自觉遵守各项卫生制度,养成良好的卫生习惯■■;操作前必须洗手消毒,衣帽整齐■。包装和冷作车间的操作人员必须戴口罩,接触成品必须戴一次性手套。   专用冷藏运输车辆必须保持清洁,车内温度冷藏需保持在5℃以下■,冷冻温度需保持在—15℃以下   ②···
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  特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布■◆■★★◆,本平台仅提供信息存储服务。

  员工应自觉遵守各项卫生制度,养成良好的卫生习惯★■■;操作前必须洗手消毒,衣帽整齐★◆■◆★◆。包装和冷作车间的操作人员必须戴口罩,接触成品必须戴一次性手套。

  专用冷藏运输车辆必须保持清洁,车内温度冷藏需保持在5℃以下◆◆■★★◆,冷冻温度需保持在—15℃以下

  ②炉膛内部每周需用专用的扫把清扫;透视窗每周用尼龙球沾洗洁精擦洗至清亮透明

  ①每天班后用干净毛巾擦拭烤炉表面至干净;在班中应随时保持清洁◆★■★★.干净◆◆◆■■★,保证无油污.残渣。

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  每周必须进行冲洗一次★■★■◆◆,经常保持清洁;每月消毒一次;专用车内不得存放其他物品,避免污染成品◆◆◆◆★。运输时应做到■★◆■★:防尘.防雨★★★◆.轻装轻放,不散不漏★■■◆◆。

  ①班中用拖把拖扫★◆■■■◆,保持地面清洁,班后用400ppm84消毒液拖洗直至地面本色。

  ②每次馅料用完要清洗干净,再用400ppm浓度的84消毒液浸泡消毒10分钟,再用清水清洗干净。

  先将台板清洗整理干净,每天必须用400ppm浓度的84消毒液擦拭消毒5分钟,再用干净毛巾将消毒液擦拭干净◆◆;班中桌面随时保持干净清洁

  ②每半个月最少一次用400ppm浓度的84消毒液擦拭滚筒和面板,消毒5分钟,再用干净毛巾将消毒液擦拭干净。

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  ①每使用一次用空压对机身,尤其是活动面板进行清理■★■■,再用干净毛巾擦拭干净,保证表面无残渣,无油污,保持整个机身干净直至见机本色。

  ①每天班后用干净毛刷扫去粉尘◆★★,再用干净毛巾将机器的皮带.转轮擦拭干净,保证无粉尘.杂质。

  ①班后必须用干净毛巾将粉尘擦拭直至见机本色,进料仓清洗后用一次性塑料袋罩住;

  物品必须高于10CM以上.分类定位摆放◆■★■■■,有严重异味物品禁止入内■◆,非食品禁止入内,温度保持在—15℃以下,每天进行温度登记◆◆★,形成记录。

  ①内外保证无污渍.无垃圾■■◆★,垃圾袋内垃圾满八分必须倾倒,更换新垃圾袋,时时保证加盖■◆★■■★。

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  ①每天用湿毛巾擦拭桶身外侧■◆.桶盖。桶上应无污渍,无油渍。班中应随时保持清洁★◆■。

  生食和熟食必须分开◆◆■,柜内四周刮干净,内无杂物■■★★,无异味◆◆;确保柜身无灰尘.粉垢◆◆■■■,柜身见机本色

  每天班后用洗洁精水刷洗一遍,再用清水冲洗干净,用干净毛巾擦拭一遍,用防护罩套住,防止灰尘污染,放在通风干燥处晾干◆■◆◆■◆。

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  4.6 消毒液的配置方法及抹布分类要求◆■★★◆★:4.6■◆.1 84消毒液的配比:400ppm=84消毒液1ml/100ml水。4.6.2 抹布的分类◆■★:咖啡色——墙面、地面■■★◆■;白色毛巾——机器■★、台板◆★■■◆★;白色小方巾——手、器具■★◆★、操作整形中使用。5、记录5.1 《工厂卫生清洁消毒记录表》5■◆★.2 《员工晨检洗手消毒记录表》

  ①每天班后向面缸内倒入一点清水◆◆,用塑料清洁球清洗干净后,再用干净毛巾擦拭干净,保持整个机身干净直至见机本色。

  每天用尼龙球清洗干净,内外四周和底部★■◆,不得有结垢物,班后须用防护罩罩住,确保无灰尘★◆★◆★。

  物品存放应离地10CM以上■◆.分类定位摆放,有严重异味物品禁止入内,非食品禁止入内,温度保持在5℃以下,每天进行温度登记★★◆,形成记录。

  洗手消毒:进入车间前,持续工作两小时后,从事其它工作后(如清理垃圾★■★★◆、捡落地产品等)需进行洗手消毒

  ①每周最少两次用消毒毛巾擦拭保鲜盒的外侧,保鲜盒的外侧必须随时保持干净◆◆★.无污渍■◆★■■★.无油渍。

  ②每半个月最少一次用400ppm浓度的84消毒液擦拭消毒5分钟,再用干净毛巾将消毒液擦拭干净。

  扫把每使用一次必须清洗一次,摆放要有指定位置,拖把摆放处应离地20厘米以上;拖把必须用400ppm浓度的84消毒液浸泡消毒10分钟。

  ②秤盘应每周最少两次用400ppm浓度的84消毒液擦拭消毒5分钟,再用干净毛巾将消毒液擦拭干净,保持整个电子秤干净直至见本色。

  压面棍■★◆■◆.板面及机器各部位保持干净,班后保持机身各部位不得有灰尘,油污.面垢等污垢。

  ①每天班后用400ppm浓度的84消毒液浸泡消毒10分钟★★,然后用清水洗净擦干★◆◆。

  员工应保持良好的个人卫生■★★,勤洗澡.勤理发.勤换衣◆■■,不得留长指甲和涂指甲油及其他化妆品;

  ①每天用塑料铲将传输带刮干净,表面不得有粉尘.结垢物,再用干净毛巾擦拭干净,保持整个机身干净直至见机本色◆◆■;班后保持机身各部位不得有灰尘,油污★★★★■★.面垢.残渣等污垢。

  ②每半个月最少一次用400ppm浓度的84消毒液擦拭消毒5分钟★■,再用干净毛巾将消毒液残水擦拭干净★◆◆■■★。

  ②每半个月最少一次用400ppm浓度的84消毒液擦拭消毒5分钟★★★■◆◆,再用干净毛巾将消毒液擦拭干净★★◆。

  ①每天班后应将称盘★■◆★★.底座擦拭干净,保持无油垢粉尘,至见称本色■■,特别注意交叉污染◆◆★。

  每天用水清洗干净,确保无污垢◆★■,无残留物,再用喷水枪喷上消毒液,5分种后,用清水清洗干净。摆放最上一个的应底部朝上,以防止灰尘掉入

  通风良好,避免阳光直射,窗明几净,无灰尘覆盖,无蜘蛛网,保持洁净应有防潮★■◆■.防鼠.防霉.防虫设施。

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  1、目的制定生产场所、仓库、设备、人员等卫生标准和清洗消毒标准要求,确保正确的清晰、消毒标准,达到规定的卫生要求★◆■★◆,保证产品质量。2、范围本标准适用于生产场所■★、仓库、设备■◆、人员、运输工具等卫生要求和消毒要求。本标准的发放范围为供应链、双方工厂、仓储物流部、品控部。3、职责3.1 生产部是本标准的归口管理部门■★◆■■,负责本标准的制定、修改和本制度的落实执行◆◆■。3.2 品控部负责本制度的监督检查★◆■■■◆。4◆◆◆★、作业内容4.1生产场所

  ①用塑料铲刮干净,内外.四周和底部不得有结垢物,使用后摆放底面朝上,防止灰尘进入。

  活动面板表面应保持干净,不得有油污.残渣★■;使用后保持机身各部位不得有灰尘,油污■■■◆★.面垢★■.残渣等污垢◆◆◆。

  核心提示:制定生产场所、仓库、设备★■◆◆★、人员等卫生标准和清洗消毒标准要求,确保正确的清晰、消毒标准,达到规定的卫生要求,保证产品质量。……(世界食品网-)

  每天将半成品周转箱清洗干净,直至无面垢.油垢等污垢■★★■★■,再用喷水枪喷上消毒液,5分种后,用清水清洗干净。摆放最上一个的应底部朝上,以防止灰尘掉入

  ①每天班后柜内应保持整齐.整洁,柜身无灰尘★■◆★◆■;原料不允许摆放◆◆■★■,放后先用干净毛巾将表面擦洗干净,内部支撑架和底面要将附着物清除干净■★◆。

  ②进料仓每周用400ppm浓度的84消毒液擦拭消毒5分钟,再用干净毛巾将消毒液擦拭干净。

  每天用400ppm浓度的84消毒液浸泡消毒30分钟,以避免细菌感染◆◆■;每隔4个小时用400ppm浓度的84消毒液浸泡消毒10分钟;随时保持清洁干净◆■■◆;使用时应8面叠放

  每周必须进行冲洗一次■■◆★★,经常保持清洁◆◆◆■★■;每月消毒一次;专用车内不得存放其他物品◆★■◆,避免污染成品。运输时应做到★■◆◆:防尘■■★★◆◆.防雨.轻装轻放,不散不漏

  烤炉表面应保持干净,不得有油污,炉膛内部不得有残渣和积有杂物■◆★,透视窗清亮透明◆★◆■◆★。随时保持清洁◆★■◆◆★.干净,保证无油污.残渣。

  ①每天用干净毛巾擦拭干净■◆★★★,货架必须保持无面垢.粉垢等附着物,班中随时保持干净。

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