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靠着祖传秘方和现蒸现调的匠心,夫妻俩两年内开出11家分店,成了西安人心中“凉皮界的扛把子◆★” ■★。
2018年,魏家凉皮突然◆■■◆★“画风突变”,开汉堡店、卖咖啡、搞日式居酒屋,甚至把湘菜馆和足浴店塞进同一栋楼。
虽说这一点在今天看来已经不算大问题■■,毕竟早就遍地都是预制菜,可在当年还是给品牌口碑带来了不小的影响。
湘菜馆“湘魏儿◆■★■◆”就被网友骂上过热搜:臭豆腐苦到怀疑人生◆■★◆,小炒黄牛肉嚼不动◆★■,人均50元的价格还不如去兰湘子。
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不过魏家似乎毫不在意,毕竟他们的杀手锏是“用供应链碾压同行”◆★★■★,自建2万平米中央厨房,和雀巢、中粮■◆◆■■◆、可口可乐等巨头合作,连海鲜都由亚洲渔港一站式供应。
据了解,两年前二人因供应链利润分配闹掰之后,李春林另立门户注册新品牌,和魏家凉皮打商标官司,甚至抢起了加盟商。
截至2024年,它在17个省份开了超270家店,光西安就占100+家,年营收直奔10亿。
如果说汉堡是魏家凉皮的“流量密码”■■,那湘菜和日料就是它的“人设粉碎机”★★■★。
在预制菜横行的时代,魏家用◆★“中央厨房+现制现卖◆★★■◆◆”结合的模式★★■■◆■,把性价比和烟火气玩到了极致。
从凉皮摊到汉堡店,从湘菜馆到足浴城,魏家凉皮用25年完成了餐饮界最魔幻的跨界。
这家以传统凉皮起家的连锁品牌,“不务正业”地经营了20年之后,已经化身“餐饮界灭霸”,用汉堡、披萨、咖啡◆★、湘菜、日料■★★■■、便利店甚至足浴店,把陕西人的胃和生活“包圆■◆★◆◆”了。
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左边是卖臭豆腐烧排骨的“湘魏儿”★★◆■★◆,右边是居酒屋◆★■★“魏本道■■★◆★”,对面还有便利店★★◆■■“魏家便利”,楼上甚至开了足浴店“魏知足”■★★◆■。
1999年,魏文军和妻子魏永萍从汉中来到省会西安★◆★◆,在西北工业大学东门外开起了第一家魏家凉皮。
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因为魏家凉皮在西安拥有一个相当奇特的地位◆◆◆★◆,那就是在他家可以吃一切k8凯发推荐app■★,除了凉皮■■■◆。
现煎牛肉饼拉丝芝士+滋滋冒油的培根,15◆★■★.9元的价格直接让麦当劳肯德基沉默。
从小小一家凉皮摊到侃称■■★◆“国产萨莉亚◆◆★★★”■★■◆■,从十几平米的夫妻店,到年营收过亿的“魏家帝国”,魏家凉皮走的路子到底有多野?
靠着这套体系★◆★◆,魏家凉皮能把汉堡成本压到极致,还能保证现做现卖的新鲜度,难怪年轻人说它是“陕西萨莉亚★★■■”。
这一年,他们把西式快餐的标准化运营模式搬进了凉皮店■■■★★,用中央厨房统一生产配送,彻底告别“前店后厨★★◆■”的油烟味,甚至把凉皮做成了★■“电器化无油烟”的快餐★◆★◆。
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哪家中学这么猛?美国都不承认多性别了,国内还有人鼓励中学生搞“多元化性别”?
陕西风味快餐出身★◆◆,却除了凉皮卖啥都火◆★■★★◆,西北餐饮界的“跨界之王”魏家凉皮到底有多牛■◆★■★?
这波操作直接让魏家凉皮从街边摊升级为“中式快餐顶流”,但更大的野心还在后面◆◆★■■◆。